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本文转载自九行公众号（ID：jiuxing_neweekly）

提及爱忌妒的习气，东说念主们概况率第一时间思到山西。还牢记刚上大学时，老艺术家第一次看到来自山西的同学吃小笼包倒了小半瓶山西老陈醋上去，其时内心唯唯一句话：“我看不懂，但我大受颠簸”。

不外，2020年10月，中国轻工业联结会和中轻食物工业经管中心却把“中国醋都”的名称颁给了江苏镇江。

江苏镇江 / 图虫

对于山西醋好如故镇江醋好，民间早就争执多年。山西东说念主仗着忌妒的历史悠久、底蕴深厚，早就自命为中国醋都。

镇江醋则靠着深耕商场，拿下了杰出10%的世界食醋商场，还成为世界食醋品类最丰富，同期亦然出口量最大的城市，“镇江香醋”更是成为仅次于“茅台”的国度地舆鲜艳保护居品，品牌价值高达458.92亿元。

镇江，一座好意思得让东说念主思忌妒的城市。

本年晴明小长假，备受好评的中国大运河文化带研学活动行将开启第四期，咱们将率领读者一又友们，走进文化古城镇江，以运河为干线，遍访历史遗存，文化遗址；回味当地好意思食，走进历史深处。

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江苏最小地级市，装得下“中国醋都”

文 | 曹徙南

着手 | 九行（ID：jiuxing_neweekly）

醋香不怕胡同深，镇江这座泡在醋里的城市，名义上看上去绵软低调，基础底细里却存着历史淘洗后的凌厉和矛头。有东说念主说镇江和扬州如今是难兄难弟，同为历史上的重镇，如今只可算作南京都市圈的陪衬。

骨子上镇江GDP总量在江苏13个市中排第十，可东说念主均GDP能排到第五。镇江才是深远贯彻落实了近邻扬州那句广为流传的理所当然，“闷声发大财，才是最佳的。”

超市上的镇江香醋/ 图虫

01

镇江的朔方味

都是烽烟熏出来的

家喻户晓，在江苏，对于苏南与苏北的分辨毫不单是是一个地舆知识问题，更是一个触及到行政沿革、经济发展、文化特征乃至省内社会地位的终极命题，其复杂进程完全不错撑起一众博士点。固然一直以来就有着“苏锡常镇”的讲法，但是镇江却继续因为身上的“朔方味”被开除苏南籍。

不管是自南宋设镇江府以来沿用于今的镇江又名，如故更为久远的古称京口，都明示着镇江算作交流南北交通的关节所在。

镇江/ 图虫

固然从地舆位置上看，位于长江南岸的镇江全都是毫无争议的苏南城市，但却因为它恰处在京杭大运河与长江的交织处，隔江与扬州相望，且三面连岗，刚巧扼住了长江下贱南北漕运的命根子免费色片网，因此沿淮水而下，从邗沟抵扬州，再渡长江至镇江，成为了浊世里朔方外侨的热点逃遁门道。

不错说，历史上的镇江苦于干戈也兴于干戈。春秋战国时期，“吴头楚尾”的镇江便是吴、越、楚等国竞相争夺的地区。

三国时，吴国在此拓荒铁瓮城，算作军事指点地。自三国至东晋至南朝，永恒的战乱使得大量华夏外侨流入镇江。谭其骧在《晋永嘉丧乱后之民族搬动》一文中写说念：“（镇江在这一时期）所继承之外侨最杂，最多，而后来南朝特出东说念主士，亦多产于是区，则品性又最精”。

镇江外侨东说念主口好多/ 图虫

此次大限制的南下外侨是镇江朔方化最为进攻的节点，它带来了华夏地区先进的坐褥用具和坐褥本领，让镇江从一个地域性的渡口，酿成以买卖、手工业和交通运载业为主的口岸城市。

固然尔后真是每一次南北分裂、划江而治，镇江都会算作江南地区临了的障蔽，承受着常年累月的战火，但其文化也在这一进程中被反复铸造。

不外将镇江粗略视为朔方文化在江南的一块飞地并不妥当，镇江文化粗看之下确乎有着一副朔方的筋骨，但九牛二虎之力之间仍然留存着江南的余韵。

镇江，兼具南朔方气质/ 图虫

举例镇江方言固然按照官方分辨属于江淮方言，关联词在白话中又保留了诸多吴语区的腔调，是以好多老镇江东说念主会以为我方讲的便是加快版的朔方官话，直到他们遇上一个确凿的朔方东说念主。

除此以外，要是镇江东说念主邀请你去家里吃饭，你就会发现镇江东说念主的一天便是在南北之间反复横跳，早餐和晚茶还以面成品为主，中饭和晚饭又追念到米饭和米粥。

面食，才是镇江东说念主的真爱/ 图虫

镇江东说念主固然平常三餐主食是米饭、米粥，面条、饺子等面食只算作调度，但又不像苏州东说念主、无锡东说念主那样景仰圆子、凉团、粽子、酒酿等米成品，包子、馒头、烧饼、油条、馄饨等面成品才是镇江东说念主的永恒的神。

在饮食习气上兼容并包的镇江东说念主每逢南北口味大战就会自动开启看戏花式，默示你们要打就去练舞室打，不要犹豫咱们干饭。

02

江苏最小地级市

看不尽满眼喜跃

由于镇江特等的地舆位置和军事景仰，1928年至1949年2月，镇江一度从南京手里接过了江苏省省会的位置。1949年以后，镇江的边界几经变革。

80年代畴昔，镇江和常州构成镇江专区，后改为镇江地区，辖镇江市和丹徒、扬中、丹阳、江宁、句容、溧水、武进、溧阳、金坛、高淳11个市县，这是镇江行政区画面积最大的时期。

1983年，镇江地区赶走建市，高淳、溧水、金坛、溧阳、武进、宜兴等县分别划归南京、常州、无锡三市统辖。

江苏最小地级市，镇江 / 图虫

资历此次颐养，镇江从此成为江苏省最小的地级市，慢慢从东说念主们的视线中淡去。如今算作地级市的镇江，酿成了江苏省里的“小透明”，在外省东说念主眼里，更是面貌弄脏。镇江就像是藏隐旷野的迟暮将军，不再竟日被虎视眈眈，也透顶卸下了运说念赋予它的那份千里重的铠甲。

今天的镇江因为城市面积和东说念主口总量，在经济上并不引东说念主明慧。不外要论及山水风景，即使是没去过镇江以致完全不知说念镇江在哪儿的东说念主，对于镇江的无尽喜跃早就藏在了上学时一次次扬扬自得的背诵全文之中。

镇江自古便是文东说念主文士争相登临的旅游胜地，仅《全唐诗》吟咏镇江的诗作就有一千多首。莫得心情的创作机器苏东坡曾经十一次游览镇江，作诗词百余首。

态状镇江的诗句绝顶多/ 图虫

关联词固然相同是一片江南喜跃，诗文里的镇江却不似杭州那般崴蕤和轻快，总萦绕着挥之不去的千愁万绪。

比如镇江的5A级景区“三山表象区”包含了焦山、金山、北固山在内的三座名山，要是单从海拔和体量来看，这三座山既不够崎岖也算不上恢弘，晚清诗东说念主、体裁品评家狄楚青却写下过“恬逸中流喧昼夜，万山窘态看焦山”的诗句，仅55米高的北固山曾经被南朝梁武帝亲笔提名为“寰宇等一山河”。

镇江，三山一渡/ 图虫

之是以有堪比五岳的地位，正在于镇江的一山一水都牵缠着稠厚且千里重的历史。比拟于那些靠噱头硬造景点发展旅游业的场所，焦山碑林、定慧寺、金山寺、甘霖寺、北固亭，镇江的遗址之密，近乎蹂躏。

但对镇江而言，那些俯拾齐是的亭台楼阁、铭文碑刻，都不外是不复存在的历朝历代洒落的时间碎屑，而镇江最不缺的便是漫长的时间，漫长到不错让兵戈归于尘土，战饱读泯于长风。

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03

去过镇江的东说念主，都酸了

算作一个不是很爱忌妒的东说念主，第一次尝到镇江的醋恨不得吨吨吨连干三大瓶。

镇江的醋原料主要为糯米、小麦，同使用高粱、麸皮为原料的山西陈醋比拟，成品的光泽更为清澈晶莹，看起来就莫得很强的杀伤力，滋味也莫得山西陈醋那么上面，进口祥和，酸中带甜。

因此镇江的醋是不错径直算作饮品食用的，在镇江看到有东说念主拿着一瓶访佛于抗病毒口服液的东西狂风吸入，没关连张，他可能只是在吃镇江东说念主居家旅行必备的蜂蜜养生醋。

中国醋文化博物馆里的酿醋东说念主

除此以外，每次提到镇江醋，都会受到镇江一又友的严正抗议，必须调动为镇江香醋。因为镇江醋闻起来不但莫得很刺鼻的酸味，收成于镇江私有的温度和湿度，还多了一股绵软的香气。

对于镇江东说念主来说，镇江香醋不啻于一味调料，它便是湖南东说念主的剁椒、四川东说念主的花椒、北京东说念主的麻酱、上海东说念主的糖，是生涯的灵魂所在。

镇江香醋的特色让它绝顶百搭，无论是早餐吃个生煎包、小馄饨，如故正餐吃个螃蟹、烧个排骨，乃至吃多了饭后助消化，都少不了这一口醋。姜文在电影《魔高一尺》里说：“便是为了这点醋，我才要包饺子。”合理怀疑，编剧团队里有镇江老乡。

香醋和饺子是绝配

常说镇江有三怪：香醋摆不坏，面锅里煮锅盖，肴肉不妥菜。之是以把香醋放在第一，概况是后两样特色好意思食相同也少不了香醋的加执。锅盖面卧在红透的酱油汤底里，盖上清新烫好的浇头，再加上香醋的酸香，碳水炸弹不外如斯。晶莹晶莹的大块肴肉配上姜丝和醋，既解腻又普及了鲜度，这那边能算菜，明明是开胃小食。

2003年起，镇江选拔将“一座好意思得让您吃‘醋’的城市”算作城市推介语。

香醋摆不坏，面锅里煮锅盖，肴肉不妥菜

了解过镇江历史的东说念主可能会以为，这么一条宣传语，难以承载镇江的浓稠与镇静。不外对于那些享受着安心当下的镇江东说念主来说，醋未必不单是一种偏好的口味，更如合并种生涯气派。再刚硬的过往，也会在岁月的酿造下，柔化为生涯的酸甜。

参考辛苦

1.为什么说镇江在江南很特等？纯正风景.2018

2.镇江香醋凭什么能击败山西陈醋？福桃九分饱.2021

3.《京口文化》.南京大学出书社.2001

4.《镇江史要》.苏州大学出书社.2007

5.《京口风景》.江苏大学出书社.2019

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